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Thuries magazine #337 MARS 2022 Le magazine de la gastronomie
フランスの巨匠Yves Thuries(イヴ・チュリエス)監修により刊行されたフランス料理雑誌フランスで注目されるシェフの生い立ちや料理哲学などの人物像、有名レストランによる料理やデザートのレシピを特集しています。今号の表紙はAnthony et Fumiko Maubertのle cochon mature。特集は50-61頁に展開。レシピ4点を掲載しています。他のシェフは、Adeline Grattard、ポール・ボキューズのGilles Reinhardt et Olivier CouvinとBenoit Charvet、Cedric GroletのNina Tonogina、Arnaud Larher、Nicolas Guercioなど。
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Thuries Magazine #335 DEC 2021 Le magazine de la gastronomie
フランスの巨匠Yves Thuriesイヴ・チュリエス監修により刊行されたフランス料理雑誌フランスで注目されるシェフの生い立ちや料理哲学などの人物像、有名レストランによる料理やデザートのレシピを特集しています。今号の表紙はPatrice Vander。特集は50頁〜61頁。他に、Flora Mikula,、Jean Sulpice、Kevin Ollivier、Yvan Chevalier、Franck Fresson、Quentin Lechatらシェフの写真と各シェフのレシピとインタビューをたっぷり紹介。さすがの12月号で、パティシエのケーキのページが約半分!
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Thuries magazine #334 NOV 2021 Le magazine de la gastronomie
フランスの巨匠Yves Thuries(イヴ・チュリエス)監修により刊行されたフランス料理雑誌フランスで注目されるシェフの生い立ちや料理哲学などの人物像、有名レストランによる料理やデザートのレシピを特集しています。今号の表紙はAlan TaudonのTartare d'herbes en transparence vegetare。抹茶の緑が印象的な一皿です。特集は22-35頁に展開。レシピ5点を掲載しています。他のシェフは、Christophe Marguin、Michael Bartocetti、Nicolas Decherchi、Julien Lefebvre、Nicolas Bernarde、Fabien Rouillardなど。
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Thuries magazine #332 SEPT 2021Le magazine de la gastronomie
フランスの巨匠 Yves Thuriesイヴ・チュリエス監修により刊行されたフランス料理雑誌フランスで注目されるシェフの生い立ちや料理哲学などの人物像、有名レストランによる料理やデザートのレシピを特集しています。今号の表紙はNicolas FlandinのElegante coque poudree d’abricots du valais aux noisettes。特集は36−49頁に展開。レシピ5点を掲載しています。他のシェフは、Alexandre Gauthier、Franck Giovannini、Franck Pelux、Eric Frechon、Claire Heitzler、Masatoshi Takayanagiなど。
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